(富士宮やきそば学会制定)

１．市内にある４つの製麺業者の富士宮やきそば蒸し麺を使用している。

２．炒めるための油としては、ラードを用いる。（天然素材の植物油を使う店もある）

３．やきそばに加えるのが、ラードを絞った後の「肉かす」

４．ふりかけるのは、イワシの「削り粉（だし粉）」

５．キャベツは、富士宮の高原キャベツ。それも、水分が少なく歯ごたえのよい「秋キャベツ」が良とされる。

　　（キャベツ以外にネギやもやしを入れる店もある。ネギが入っているのは、昔風）

６．ソースの味や量については、各店でのこだわりがある。辛口ウスターソースの店が多い。

　　（数種類をブレンドして独自の味を出している店が多く、その内容は企業秘密）

７．添えるものは、紅ショウガが多いが、これも店それぞれ

８．トッピングは、イカ、タコ、エビ、卵、肉、ホルモンなど各店で工夫しており、好みに応じて対応

９．水は、富士山の湧水を用いる。調理の際の水加減が、コシの強さの重要なポイントである。

10．厚くて大きい鉄板を用い、火力が強くなければおいしくない。

11．焼き方は、店の主人が焼いて出す店、客が焼く店、どちらも可というところがある。 初めての人は、焼いてもらうことをおすすめ。

12．食べ方は、鉄板で焼いたやきそばを皿に盛って出すところや、熱い鉄板で温めながら直接食べるところがあり、これは好き好き！