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Che cos’è Fujinomiya Yakisoba?

La pasta per Yakisoba normalmente viene cotta a vapore e poi messa nell’acqua bollente, ma nel caso di Fujinomiya Yakisoba, la pasta, dopo essere cotta a vapore, viene coperta da un filo d’olio, invece di essere messa nell’acqua bollente.
Grazie a questo metodo, la pasta diventa sostanziosa ed al dente, perché contiente poca quantità d’acqua.
Quando si cuoce sulla piastra, vengono aggiunti dei cavoli croccanti, e la cotenna di maiale (quello che resta dopo aver strizzato lo strutto) che ha un sapore ricco, e per finire si aggiunge una spolverata di scaglie di sarde essiccate.
La salsa（diversa da quella di soia. Questa salsa è appositamente preparata per cucinare yakisoba. Contiene varie verdure e frutta, quindi ben profumata）e il sapore del maiale e delle sarde si sposano bene in bocca. Questo è il gusto unico di Fujinomiya Yakisoba.

Caratteristiche della Fujinomiya Yakisoba

Pasta (cotta a vapore)

La pasta normale per yakisoba viene cotta a vapore e poi bollita, ma quella di Fujinomiya Yakisoba è preparata utilizzando un metodo diverso.
Dopo la cottura a vapore, invece di farla bollire, la pasta viene sgrovigliata, raffreddata e ricoperta con uno strato di olio, risultando una pasta gommosa con meno umidità. Questa consistenza è una caratteristica importante e indispensabile per Fujinomiya yakisoba.
La pasta per Fujinomiya Yakisoba è prodotta da quattro aziende nella città di Fujinomiya: Marumo Shokuhin Kogyo, Soga Men, Kanoya e Sanomen.

Nikukasu

Un ingrediente essenziale per la Fujinomiya yakisoba è il NIKUKASU, un sottoprodotto che rimane dopo aver spremuto lo strutto dal grasso della schiena di maiale.
Si dice che sia stato utilizzato inizialmente come sostituto della carne di maiale in un'epoca in cui quella era troppo costosa per essere utilizzata come un piatto quotidiano.
NIKUKASU, che contiene umami, si sposa perfettamente con la pasta a vapore di Fujinomiya.
Esistono alcuni modi per utilizzare il NIKUKASU nel yakisoba a seconda del ristorante.
Alcuni lo tritano finemente per diffondere il sapore per tutto il piatto, e altri invece lo tritano grossolanamente per far godere la consistenza del NIKUKASU stesso.

Polvere di dashi (scaglie di sarda essiccata)

Per finire, si cosparge la polvere di dashi, composta principalmente da sardine essiccate, sulla yakisoba. Nella città di Fujinomiya, a volte viene chiamata semplicemente "Kona" cioè, polvere.
Sin dai tempi antichi, le scaglie di sardina venivano prodotte nei porti come Yui e Kambara lungo la baia di Suruga, non lontani dalla città di Fujinomiya.
Si dice che l'uso della polvere dashi sia iniziato quando una parte di essa divenne polvere durante la produzione e il trasporto, e non potva più essere commercializzata e fu utilizzata per aromatizzare la Fujinomiya Yakisoba.
La combinazione di sapori del NIKUKASU e della polvere di dashi è veramente irresistibile.

Salsa

La pasta di yakisoba al dente si sposa bene con il sapore della salsa profumata. Il suono sfrigolante di una piastra di ferro rovente stuzzica l'appetito. Molti ristoranti utilizzano la salsa di stile Worcestershire, altri utilizzano una salsa sviluppata appositamente per il Fujinomiya yakisoba e altri ancora utilizzano più salse per creare un sapore unico.

- Fujinomiya Yakisoba ha anche altre qualità uniche. -

Zenzero rosso sottaceto

Lo zenzero rosso aggiunge colore e aroma allo yakisoba Fujinomiya.
Soprattutto in questa zona, viene spesso utilizzato lo zenzero tinto con shiso rosso, quindi il colore è più rossastro-viola (rosa) rispetto allo zenzero rosso normale.
L'aroma rinfrescante dello zenzero e dello shiso fornisce un accento contrastante allo yakisoba aromatizzato alla salsa. Puoi gustarlo facendo uno spuntino mentre mangi yakisoba o mescolandolo insieme.
*Lo zenzero rosso “Mikachan” è un marchio registrato di Akimoto Foods Co., Ltd.

Cavolo cappuccio

La città di Fujinomiya si trova ai piedi del Monte Fuji, quindi è possibile coltivare una varietà di verdure di alta qualità utilizzando l'acqua sorgiva del Monte Fuji e il terreno ben drenato contenente cenere vulcanica.
Il cavolo cappuccio fresco e croccante contiene molta acqua ed è dolce. È uno degli elementi essenziali di Fujinomiya Yakisoba.

Acqua sorgiva del Monte Fuji

La città di Fujinomiya ha la fortuna di godere della benedizione naturale dell'acqua sorgiva che scorre dal Monte Fuji. L'acqua di sorgente viene utilizzata nel processo di produzione della pasta. Inoltre, i ristoranti della città di Fujinomiya lo usano anche per cuocere a vapore la pasta durante la cottura, regolandone la consistenza alla perfezione.

Gli ingredienti sopra indicati sono gli ingredienti base, mentre i condimenti, come cipolle verdi, calamari, uova, ecc., variano a seconda dei ristorante.
Dopo aver assaggiato il classico Fujinomiya yakisoba, perché non fare una passeggiata per la città provando sapori diversi?

Fujinomiya Yakisoba

(Regular) 600 yen, (Large) 800 yen
Fujinomiya Yakisoba gusto standard

Gekkou Kamen

(Regular) 650 yen, (Large) 850 yen
Fujinomiya yakisoba preparata con speciale salsa di peperoncino rosso

Fuyu Soba

(Regular) 650 yen, (Large) 850 yen
Fujinomiya yakisoba con peperoncini verdi piccanti e rinfrescanti

Shinkyoku

(Regular) 650 yen, (Large) 850 yen
Fujinomiya Yakisoba con la massima piccantezza realizzato combinando Gekkou Kamen e Fuyusoba.

*"Shinkyoku è la parola tradotta della Divina Commedia in giapponese

Fujinomiya Yakisoba Short PV

Omiya Yokocho

Nel 2004, a sud del Santuario del Monte Fuji Hongu Sengen Taisha, è stato fondato il luogo turistico Omiya Yokocho, con l'obiettivo di creare un vivace luogo di ritrovo, guidato da Kitagawa Co.,Ltd, un produttore di marmellata di fagioli di Fujinomiya.
Il Santuario Sengen Taisha, il santuario principale di circa 1.300 santuari dedicati al monte Fuji in Giappone, fin dai tempi antichi attira fedeli da tutto il paese ed è riconosciuto come un’area del patrimonio culturale mondiale, il Fujisan: luogo sacro e fonte di ispirazione artistica.
Omiya Yokocho è un luogo accogliente dove chiunque può fermarsi per un momento divertente e rilassante, in particolare i visitatori del Santuario Sengen Taisha o del Mt.Fuji World Heritage Centre Shizuoka, a soli tre minuti a piedi.

Negozio specializzato a Fujinomiya Yakisoba

Il nostro "Fujinomiya Yakisoba Antenna Shop" nasce come un negozio di Omiya Yokocho. Ci sono diverse attività in questo vicolo e il nostro negozio è quello più vicino al Santuario Sengen Taisha.
È gestito da Prosumer Co., Ltd. con la missione di trasmettere la storia e la bontà di Fujinomiya Yakisoba, che è il nostro marchio registrato.

Fujinomiya Yakisoba del nostro negozio

Il nostro Fujinomiya yakisoba è fedele alla ricetta tradizionale e utilizza come ingredienti solo "NIKUKASU", "cavolo", "cipolla verde" e "scaglie di sardine essiccate" e si caratterizza per la sua classica bontà. I nostri abili chef preparano i piatti esaltando tutto il sapore degli ingredienti.
Inoltre, cerchiamo sempre di gestire i nostri negozi con uno spirito giocoso. Se vi trovate a Fujinomiya, venite a visitare il nostro negozio. Tutto il nostro staff vi darà un caloroso benvenuto!

Affinché "Fujinomiya Yakisoba" sia un marchio amato per sempre.

Noi, Prosumer Co., Ltd., siamo i licenziatari del marchio registrato "Fujinomiya Yakisoba". Siamo un'azienda che promuove questo marchio insieme a tante aziende ed enti che condividono la filosofia di promuovere la città con spirito gioioso.
Inoltre, serviamo con orgoglio una deliziosa Fujinomiya Yakisoba di alta qualità presso il Fujinomiya Yakisoba Antenna Shop situato a Omiya Yokocho, nella città di Fujinomiya.
Sin dai tempi antichi, Fujinomiya ha avuto yakisoba unico nella regione.
Questa yakisoba regionale, che ha una consistenza e un sapore unici, veniva servita principalmente nei negozi di dolciumi della città subito dopo la seconda guerra mondiale. Non sarebbe esistita senza gli sforzi di molte persone della città, compresi negozi e produttori di materie prime.
Questa yakisoba è stato prodotto e amato nella città di Fujinomiya.
Fino agli anni '90, la yakisoba era sopravvissuta nella città di Fujinomiya senza essere notato da altre zone, ma ora gli è stato dato il nome di "Fujinomiya Yakisoba" e viene utilizzata come specialità locale per rivitalizzare la città.
La città di Fujinomiya ha vinto il Gold Grand Prix per il secondo anno consecutivo al B-1 Grand Prix, uno dei più grandi eventi del Giappone che promuove le regioni attraverso la cucina locale. In questo modo, Fujinomiya Yakisoba è diventato un marchio che rappresenta la regione ed è diventato un piatto amato in tutto il Paese.
Pertanto, la nostra azienda, Prosumer Co., Ltd., è stata fondata come azienda per proteggere e utilizzare il marchio registrato Fujinomiya Yakisoba.
Chiediamo a tutte le aziende partner che desiderano sviluppare prodotti che portano il nome Fujinomiya Yakisoba di sostenere la filosofia di rivitalizzazione della comunità che è alla base di questo marchio.
Fino ad oggi molti prodotti che trasmettono il fascino di Fujinomiya, il cui obiettivo non è solo il consumo, sono stati creati da aziende in collabotazione.
Chiediamo inoltre ai ristoranti che desiderano servire Fujinomiya Yakisoba di partecipare a una sessione di formazione, firmare un accordo per utilizzare il marchio e diventare un nostro socio.
Riteniamo che comunicando il fascino di Fujinomiya Yakisoba e della città di Fujinomiya stessa ai nostri soci, loro potranno anche presentare le meraviglie di Fujinomiya ai propri clienti attraverso Fujinomiya Yakisoba. In questo modo vorremmo continuare a promuovere insieme a loro il fascino di Fujinomiya.
"Fujinomiya Yakisoba" è un marchio registrato. Questo è un segno di fiducia.
Attraverso la gestione del marchio "Fujinomiya Yakisoba", consentiamo ai consumatori di gustare Fujinomiya Yakisoba nei negozi registrati in tutta tranquillità, senza preoccuparsi che si tratti di un’imitazione.
Collaboriamo anche con molte aziende per garantire che i clienti acquistino i prodotti certificati e corretti.
La nostra azienda continuerà a lavorare fianco a fianco con i soci, aziende e organizzazioni correlate per essere all'altezza della fiducia dei consumatori.

La missione e gli obiettivi

Soddisfare la fiducia e le aspettative dei nostri clienti, e di tutti coloro che amano la città di Fujinomiya.
Prosumer è un'azienda impegnata a proteggere e promuovere il marchio Fujinomiya Yakisoba, con la missione di supportare lo sviluppo della città di Fujinomiya.

Nome dell'azienda	Prosumer, Inc.
Fondazione	19 dicembre 2008
Rappresentante	Kensuke Watanabe, Direttore rappresentativo
Posizione	Omiya Yokocho, 4-23 Miyacho, Fujinomiya, Shizuoka 418-0067
Numero di telefono	+81-(0)544-22-5341
Numero di FAX	+81-(0)544-22-6147
Attività principale	Gestione del marchio registrato "Fujinomiya Yakisoba" e del negozio specializzato Fujinomiya Yakisoba. "Fujinomiya Yakisoba" è un marchio registrato di Prosumer, Inc.